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L'Almanach gastronomique : lundi 17 juin 2013

L'Almanach gastronomique : lundi 17 juin 2013


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Observations
Le 19 juin 1910, Fête des pères a été célébré pour la première fois. L'endroit était Spokane, Washington. Ce n'est que récemment que la fête des pères est devenue une journée de repas sérieuse. C'est parce que, vraiment, personne ne se soucie de plaire à papa. Si vous oubliez la fête des mères, c'est un crime capital. Oublier la fête des pères ? Euh. (Vous auriez dû voir les cartes que j'ai reçues de ma famille hier, qui étaient toutes hilarantes mais essentiellement insultantes.) Je pense que la raison pour laquelle de plus en plus de gens emmènent leurs pères et grands-pères à un repas ce jour-là, c'est que les femmes et les enfants veulent sortir, et la fête des pères est un bon prétexte. Je crois aussi que la plupart des pères, compte tenu de leurs véritables souhaits, resteraient à la maison pendant que tout le monde sort, tant que personne ne lui dit quoi faire. Pour changer.

Chef d'Oeuvre du Jour
#181 : Menu dégustation végétarien @ Restaurant August, CBD : 301 Tchoupitoulas. Les repas végétariens dans les restaurants de la Nouvelle-Orléans ont atteint un nouveau sommet en 2011, lorsque le chef Jon Besh a introduit quelque chose d'inédit dans ces régions. C'est un grand menu dégustation de chef, dans lequel tous les plats sont sans viande. Le contenu de ce changement change tous les soirs, mais s'appuie sur les ressources que John a développées dans sa propre ferme derrière La Provence et des tenues comme Covey Rise Farm. Si vous n'êtes pas végétarien, essayez de commander ce menu et d'y ajouter une entrée régulière - peut-être en divisant tout à la table. Nous l'avons fait une nuit et nous l'avons trouvé spectaculaire.C'est l'un des 500 meilleurs plats de NOMenu à la Nouvelle-Orléans. Collectionnez les 500 !

Calendrier alimentaire
Aujourd'hui c'est Mangez vos légumes jour. Parce que c'est bon pour la santé, réduit l'incidence du cancer de la moustache, etc., etc. La plupart d'entre nous aiment les légumes. Je pourrais être végétarienne si je n'aimais pas autant le steak. Il est facile de comprendre pourquoi certaines personnes n'aiment pas leurs légumes. C'est parce que les convives s'attendent à obtenir un plat d'accompagnement de légumes avec leurs entrées sans frais supplémentaires. Parce que c'est gratuit, les restaurants et les cuisiniers ressentent peu de pression pour accorder beaucoup d'attention aux côtés. Cela est vrai même dans certains endroits chers et prétendument gastronomiques.

Certains restaurants, heureusement, adoptent une approche différente. Ils achètent des légumes insolites (navets, salsifis, brocoli raab, pousses de pois). Ils ne les traitent pas avec particulièrement plus de soin que le café du quartier ne le fait avec ses petits pois et sa purée de pommes de terre, mais cela crée au moins l'illusion qu'ils s'en soucient. Au bas de l'échelle des prix, les quelques restaurants qui essaient de rendre leurs légumes spéciaux le font généralement en faisant fondre du fromage partout.

Si vous ne croyez pas tout cela, demandez à un végétarien à quel point il est difficile d'obtenir une bonne assiette de légumes dans la plupart des restaurants. Une telle chose est une collection de réflexions après coup.

Ça va de mieux en mieux. Quelques restaurants s'intéressent beaucoup plus aux légumes cultivés localement. Mais le problème demeure : le diner typique s'intéresse beaucoup plus à la protéine dans l'assiette, ce qui doit être bien fait. Il ne paiera pas de supplément pour les légumes (sauf, curieusement, dans un steak house, où les légumes ne sont pas meilleurs que dans les endroits où ils sont gratuits). Et donc la pression est baissée sur les légumes.

Règle de restauration adroite n ° 52 :
Un restaurant avec d'excellents plats d'accompagnement de légumes fait probablement tout le reste à merveille.

Répertoire gastronomique
Grincer, Le Texas se trouve dans le magnifique Hill Country, juste sous le X au Texas, près de la jonction des États-Unis 377 et du TX 29. Vous pouvez passer par là si vous empruntez une route panoramique à l'ouest d'Austin. Grit est à environ huit kilomètres de la plus grande ville de Mason, où vous pourrez déjeuner au Taqueria Tres Caminos.

Dictionnaire comestible
giardinera, [jyar-dih-NEH-rah], italien, n., adj.--Ce mot a deux sens, selon le contexte. Utilisé comme terme descriptif dans le nom du plat, il signifie « à la manière du jardinier » et implique que le plat sera rempli de légumes frais, croquants et colorés. Lorsqu'il est utilisé seul, giardinera décrit une salade de légumes marinés. Les ingrédients courants sont le céleri, les carottes, le chou-fleur, les haricots dans et hors des gousses), les oignons et les poivrons. Tous ceux-ci sont marinés avec du vinaigre et de l'huile d'olive. Il est servi comme antipasti. La giardinera de ce type est largement disponible en bocaux au supermarché. Les Néo-Orléanais le reconnaîtront comme la salade d'olives utilisée sur un sandwich muffuletta, mais sans les olives et l'ail et avec moins d'huile d'olive.

Musique à manger par
La chanson de Jimmy Buffett Cheeseburger au paradis a atteint son point culminant dans les charts aujourd'hui en 1978 au numéro trente-deux. Il est joué beaucoup plus que les plus gros tubes de l'époque. C'est le référence alimentaire, Je vous le dis. A cette date de 1972, la chanson Brandy a été publié par une merveille à un coup appelé Looking Glass. Brandy, je sais que vous vous en souviendrez, était une fille bien. Le dernier grand succès dans les charts pop d'un grand groupe classique - celui de Jimmy Dorsey, rien de moins - a atteint le numéro deux ce jour-là en 1957. C'était une chanson sur la façon de cuisiner un steak : Si rare.

Whisky dans les drôles
C'était le jour de 1919 où la bande dessinée Barney Google créé. Il a évolué au fil des années en Snuffy Smith, qui est toujours en cours de publication. J'ai entendu dire que Snuffy a récemment transformé son habileté à distiller des "cornsqueezin's" en fabrication de petits bourbons vieillis en fût de chêne pendant douze à quinze ans. Mais il refuse toujours de payer les "revenooers", donc c'est toujours illégal. Je n'ai pas essayé les trucs moi-même.

Noms de restaurants célèbres
Mumtaz Mahal est décédé aujourd'hui en 1631, des suites de complications lors de l'accouchement. Son mari a passé les vingt années suivantes et une grande partie de sa fortune (il était l'empereur moghol, donc pas de problème) à construire sa tombe. C'est le Taj Mahal, l'un des sites les plus photographiés au monde. Son nom a été appliqué à des centaines de restaurants indiens, dont un ici à la Nouvelle-Orléans. Le Taj Mahal sur Metairie Road sert de la bonne nourriture, mais ne donne aucune indication sur la grandeur de son homonyme.

Dates de dîner séduisantes
Pendant que nous sommes en Inde, demandons Amrita Rao--mannequin et actrice--si elle voulait bien se joindre à nous pour dîner au Taj Mahal. Elle est née à Mumbai aujourd'hui en 1981.

Nourriture et vin à l'antenne
Aujourd'hui, c'était la première, en 1942, de la plus grande série de radio-mystères de toutes, Le suspense. Les scripts, les stars et la production étaient suffisamment bons pour que les émissions tiennent encore aujourd'hui. Il a été diffusé chaque semaine pendant vingt ans, jusqu'au dernier jour de la série radiophonique sur CBS. Pendant longtemps, son sponsor était Roma Wines, les vins les plus vendus en Amérique à l'époque. C'était du plonk générique de Californie, fabriqué avant que les vignerons californiens ne réalisent à quel point leurs vins pouvaient être bons. C'est le jour de 1994 que la police a suivi O.J. Bronco blanc de Simpson autour de Los Angeles. La poursuite a été diffusée en direct à la télévision et s'est terminée par un essai fantastique que nous avons mené d'un marteau à l'autre sur WSMB. Cela a constamment devancé mon émission de radio, mais cela a attiré de nombreux nouveaux auditeurs à l'émission qui n'avaient jamais entendu parler de moi.

Aliments homonymes
David "Stringbean" Akeman, qui a joué du banjo et a fait une comédie ringard sur "Hee Haw", est né aujourd'hui en 1915. Acteur Mark Linn Baker est monté sur la Grande Scène aujourd'hui en 1954. . Jello Biafra, le chanteur des Dead Kennedys sur leur album Fruits frais pour légumes pourris, est né aujourd'hui en 1958.

Mots à manger par
"Un oignon peut faire pleurer les gens, mais il n'y a jamais eu de légume inventé pour les faire rire."--Will Rogers.

« En s'approchant du poêle, elle enfilait un tablier volumineux, jetait de la viande sur un plateau, vidait une poêle de ses légumes à point parfaitement cuits, saupoudrait le tout d'une poignée de persil haché, puis, comme un artiste de strip-tease compétent, enlevait le tablier, lui permettant de tomber sur le sol en secouant les hanches. "--Bert Greene, Écrivain culinaire américain.

Mots à boire par
« Avec de la petite bière, de la bonne bière et du vin, ô dieux ! comme je vais dîner ! »Inconnu.


La cuisine de Bint Rhoda

Mon père avait l'habitude de prier la même prière tous les jours, pendant que nous nous asseyions pour manger :

Père, bénis cette nourriture et laisse-la nourrir notre corps.

C'était une prière simple, mais bonne. Mon esprit d'enfant occupé ne s'y attardait pas trop longtemps, mais je l'entendais tous les jours, à chaque repas : Bénis cette nourriture, Père. Lui permettre de nourrir notre corps. Maintenant mère elle-même, ma merveilleuse sœur en a fait une petite chanson à chanter pour ses enfants comme prière à l'heure du repas :

Merci Seigneur pour cette nourriture
Vous nous fournissez toujours
Bénis cette nourriture pour notre corps
Laissez nos corps faire votre travail.
Amen

Que je sois assis à la table familiale, ou dans une cafétéria de l'école, ou que je nourrissais mon bébé en purée d'avocat, j'ai fait cette prière. Cela faisait partie de notre rituel de manger, ce chant de joie et d'action de grâce avant les repas. Certains jours, mon esprit ne se reposait pas entièrement dans les mots, comme un caillou écumant un étang. D'autres jours, j'ai plongé plus profondément. Je considérais cette prière comme un signe de mon plus grand sentiment de gratitude pour toutes les nombreuses provisions que j'ai reçues du Père, de mes lacets de chaussures au pardon et à la grâce.

Je me souviens de la première fois où j'ai préparé un repas nourrissant traditionnel pour mes enfants et je me suis assis avec eux pour le manger et j'ai encore fait cette prière : Père, laisse cette nourriture nourrir notre corps.

J'étais assis à table entre mes deux enfants et je venais de préparer soigneusement deux petites assiettes pleines de nourriture. J'avais fait tout ce que j'avais pu ce jour-là, avec le temps, l'argent, l'énergie dont je disposais, pour leur donner des aliments nourrissants. Et il y avait quelque chose d'incroyablement satisfaisant à ce sujet. La nourriture que j'ai mis devant eux était bon bon dans ce sens qui satisfait l'âme, le genre de bien qui signifie que lorsque vous le regardez, vous entendez les échos lointains de la Genèse murmurer dans votre cœur : Dieu a vu tout ce qu'il avait fait, et c'était très bon.

Mais parce que je suis petit et qu'il est grand, parce que je suis créature et qu'il est créateur, parce que je sais que je suis fini, fragile et faillible, et qu'il est mon grand papa qui sait tout, je lui ai demandé de le bénir. Je Lui ai demandé de permettre à la nourriture de nourrir leurs petits corps.

Parce que la vérité est qu'une préparation parfaite ne signifie pas toujours un succès parfait. Pas dans les universitaires. Pas en santé. Pas en quoi que ce soit. Je me heurte aux limites de mes connaissances. Je me heurte aux limites de mon temps, de mes ressources, de mon énergie. Je fais tout ce que je peux, puis, la cuillère en l'air, je m'arrête et prie : Qu'elle nourrisse notre corps.


Si vous priez, que priez-vous pour vos repas ? Les mots ont-ils changé au fil des ans ?


20 utilisations saines de l'huile essentielle de citron de qualité thérapeutique

Citrus Lemon a des propriétés antiseptiques et contient des composés qui ont été étudiés pour leurs effets sur la fonction immunitaire. Il peut servir d'insectifuge et peut être bénéfique pour la peau. ATTENTION: les huiles d'agrumes ne doivent PAS être appliquées sur une peau qui sera exposée à la lumière directe du soleil ou aux rayons ultraviolets dans les 72 heures, donc si vous prévoyez de sortir après avoir appliqué l'huile essentielle de citron (agrumes), je vous recommande fortement de porter longtemps chemises à manches ou couvrez la ou les zones où vous avez appliqué l'huile essentielle de citron. Voici mes 20 recommandations saines sur l'utilisation de l'huile essentielle de citron de qualité thérapeutique :

1. Utilisez 6 gouttes d'huile de citron et 6 gouttes de purification dans un flacon pulvérisateur mélangé à de l'eau distillée à utiliser dans la salle de bain comme assainisseur d'air.
2. Utilisez 1-2 gouttes pour enlever la gomme, l'huile, les taches de graisse ou le crayon.
3. Utilisez 1 goutte d'huile de citron pour ajouter de la saveur aux produits de boulangerie ou aux boissons.
4. Pour la limonade maison, dans un mixeur mélangez 2 gouttes d'huile de citron, 2 cuillères à soupe de miel et deux tasses d'eau pure.
5. Frottez une goutte sur un maïs, une callosité ou un oignon matin et soir.
6. Pour nettoyer et augmenter la durée de conservation des fruits frais, remplissez un bol d'eau froide et de 2 à 3 gouttes d'huile de citron. Assurez-vous que toutes les surfaces des fruits entrent en contact avec l'eau citronnée.
7. Ajouter 2-3 gouttes à l'eau et vaporiser les plans de travail pour les stériliser.
8. Alcalinisez votre corps en ajoutant 3-4 gouttes d'huile essentielle de citron à 1 verre d'eau le matin et avant de vous coucher le soir.
9. Ajoutez une goutte d'huile de citron dans votre lave-vaisselle avant le cycle de lavage.
10. Frottez une goutte de citron sur vos mains après être allé aux toilettes publiques.
11. Utilisez une serviette en papier imbibée de plusieurs gouttes pour désinfecter les appareils sanitaires, en particulier sur le siège des toilettes.

12. Placez une goutte d'huile essentielle de citron sur les boutons de fièvre, l'herpès ou d'autres aphtes pour atténuer la douleur et favoriser la guérison.
13. Mettez une goutte d'huile de citron sur les gencives saignantes causées par une gingivite ou une extraction dentaire.
14. Mettez une goutte sur une peau grasse ou acnéique pour équilibrer les glandes sébacées (glandes sébacées).
15. Frottez quelques gouttes d'huile de citron sur la cellulite pour améliorer la circulation et aider à éliminer les déchets des cellules.
16. Frottez quotidiennement deux gouttes d'huile de citron pour nettoyer le pied d'athlète. Appliquez quotidiennement l'huile essentielle de citron de qualité thérapeutique jusqu'à ce que le pied de l'athlète s'éclaircisse.
17. Frottez plusieurs gouttes d'huile de citron sur les varices pour améliorer la circulation et soulager la pression sur les veines.
18. Frottez une goutte sur une verrue matin et soir jusqu'à ce qu'elle disparaisse.
19. Frottez le bloc de boucher ou d'autres surfaces de coupe. Le citron est un désinfectant et un tueur de germes très efficace.
20. Mettez 10 à 15 gouttes d'huile de citron dans chaque gallon de solution de nettoyage de tapis pour aider à éliminer les taches et éclaircir les tapis.

Je tiens également à souligner lorsque je recommande certaines quantités ou gouttes d'huiles essentielles auxquelles je fais référence aux huiles essentielles Young Living. Si vous décidez d'utiliser des huiles essentielles d'une autre société, vous devrez augmenter votre dosage car je suis sûr que leur qualité et leur qualité ne seront pas au niveau des huiles essentielles Young Living. Je ne peux pas non plus garantir l'efficacité de mes recettes si vous choisissez d'utiliser les différentes huiles de la société. Comme le processus de distillation pour la fabrication des huiles sera également différent. Nos concurrents utilisent les tiges et les feuilles pour fabriquer leurs huiles essentielles tandis que Young Living utilise les fleurs des plantes. La différence est la nuit et le jour en termes de qualité et de leur effet médicinal ou thérapeutique.


L'almanach gourmand du lundi 17 juin 2013 - Recettes

Vous n'êtes pas obligé d'inclure les céréales, mais cela ajoute une excellente texture et un croquant savoureux !

Utilisez des bonbons fondants blancs et des M&M's bruns pour les yeux,
ajouter des biscuits au beurre de cacahuète, à l'avoine ou à la mélasse pour les oreilles,
et vous avez un gâteau de singe super mignon!

  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 1 3/4 tasses de farine tout usage
  • 3/4 tasse de cacao en poudre
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de babeurre (OU 1 tasse de lait mélangé avec 1 T. de vinaigre)
  • 1/2 tasse d'huile
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de beurre salé (ramolli)
  • 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
  • 2 tasses de sucre glace
  • environ. 1/8 tasse de lait
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1/3 tasse de crème à fouetter
  • 2 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
  • 1 tasse de céréales de riz au cacao
  • 2 gros biscuits au beurre d'arachide, à l'avoine ou à la mélasse
  • 2 bonbons blancs fondants
  • 2 M&M's marron
  • Décorez et servez ce gâteau le jour même. Sinon, les céréales de riz au cacao deviendront un peu détrempées (du moins c'est le cas dans l'humidité de la Floride !).
  • Vous pouvez insérer des cure-dents dans le gâteau sous les biscuits pour les soutenir.

J'adore cette combinaison de beurre de cacahuète, de chocolat et de céréales croquantes. :)
Prendre plaisir!


Écart de revenus immobiliers

À la page 2 du budget final proposé du 15 avril 2013 de Jan Klein, ses propres chiffres montrent que le millage est de 27,67 moulins.

Grâce à un droit de savoir au ministère de l'Éducation de l'Autorité palestinienne, le millage est indiqué comme 23,05 mills. De plus, il y a une différence de 1,725 ​​million de dollars en environ. prélèvement d'impôt pour les calculs du taux d'imposition.

Sur le formulaire de l'État de l'état
Environ. Prélèvement fiscal pour le calcul du taux d'imposition : 61 863 271 $

QUE SE PASSE-T-IL? Existe-t-il deux séries de livres ? N'est-ce pas une FRAUDE.


Recettes royales droites.

Les jours fériés sont un élément sacré de la culture australienne, et même le républicain le plus ardent ne refuse pas de s'absenter du travail ce jour - la fête officielle de la naissance du Queens - dans cet ancien avant-poste colonial.

En l'honneur donc de mon héritage anglais, de mes visiteurs anglais et de Son Altesse Royale elle-même, je vous donne quelques recettes « royales » tirées du Dictionnaire de cuisine de Cassell (1870). Ensuite, je partirai avec les visiteurs anglais pour une excursion d'une journée dans la forêt tropicale.

Puddings royaux pour enfants.
Trancher un penny miche et verser dessus une pinte et demie de lait bouillant. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis battez-le légèrement avec une fourchette et ajoutez une cuillère à soupe bombée de sucre humide, un peu de muscade râpée ou tout autre arôme, et quatre œufs bien battus. Remplissez à moitié des tasses à thé beurrées aux escargots avec le mélange et faites cuire les puddings dans un four bien chauffé. Si vous le souhaitez, une tranche de beurre peut être ajoutée, mais son absence rendra les puddings plus digestes.

Beignets royaux.
Mettez une pinte de lait nouveau dans une casserole au-dessus du feu, et au fur et à mesure qu'il monte dans la casserole, ajoutez-y une demi-pinte de vin léger. Versez-le et laissez-le reposer quelques minutes pour qu'il refroidisse. Écumez le caillé et mettez-le dans une bassine. Battez-le bien avec deux cuillères à soupe de sucre, un peu de zeste de citron râpé ou un autre arôme, trois œufs bien fouettés et autant de farine qu'il faut pour faire une pâte ferme. Faites frire les beignets de la manière habituelle. Bien les égoutter et servir sur un plat chaud. Envoyez les citrons coupés à table avec les beignets.

Punch Royal (à servir chaud)
Mettez un quart de livre de sucre doublement raffiné en gros morceaux dans un bol, et avec lui deux citrons verts et une fine tranche de citron frais. A l'aide d'un bruiser, bien frotter le sucre et les fruits, puis bien mélanger avec deux verres de gelée de pied de veau à chaud. Prenez du cognac, du rhum, de l'arack et du curaçao en quantités égales et mélangez-les à la préparation. Une fois bien mélangé, ajoutez une pinte de thé vert bouillant et servez chaud. La quantité de l'alcool doit être réglée par le goût, une demi-pinte de chacun sera généralement jugée suffisante.

Sauce Royale pour Dindes et Volailles.
Prenez la poitrine d'une volaille rôtie froide, débarrassez-la de la peau et réduisez-la en pâte dans un mortier avec une tranche de pain trempée dans du lait et essorée. Ajouter autant de bouillon blanc que le rendra la pâte lisse et de la consistance d'une crème pâtissière, et l'assaisonnement de poivre et de sel, et laisser mijoter la sauce à feu doux. Laissez refroidir, incorporez-y les jaunes de deux œufs battus avec une demi-tasse de crème et remuez la sauce sur le feu, mais ne la laissez pas bouillir après l'ajout des œufs. Si vous le souhaitez, cette sauce peut être aromatisée avec cinq ou six amandes blanchies et pilées.

Citation du jour.

Il n'y a rien auquel les hommes, pendant qu'ils ont de la nourriture et de la boisson, ne puissent se réconcilier.
George Santayana (1863-1952)


Un déjeuner Lusitania.

5 commentaires :

Je déteste le dire, mais deux heures pour cuisiner des carottes auraient bien pu être "correctes", étant donné l'état d'esprit de la façon de préparer les légumes. Il y a des années et des années, lorsque j'ai rendu visite à mon correspondant en Angleterre, elle a fait bouillir les pommes de terre pendant deux heures et a pensé que c'était tout à fait approprié. (Vingt minutes fonctionnent généralement de nos jours.) Je ne sais pas si c'est la texture de la carotte qui est devenue plus tendre au fil des ans, mais notre attitude envers la préparation des légumes a, en général, réduit le temps de cuisson excessif.

Je me souviens des jours lointains où les carottes étaient plus ou moins saisonnières. Pendant une grande partie de l'année, il s'agissait de carottes « mûres » qui avaient été entreposées au frais. Certaines vieilles recettes demandent de les évider, car la partie centrale plus pâle peut devenir assez ligneuse à mesure qu'elles grandissent. De même, le raclage si souvent dirigé visait à les débarrasser des radicelles velues qui se formaient dans les barils de sable des chais de stockage. Je pense que les améliorations modernes de la réfrigération ont pratiquement éliminé ces problèmes.

Bonté! S'il s'agit de deuxième classe, qu'ont obtenu les passagers de première classe ? D'ailleurs, y avait-il un menu pour la troisième classe/l'étage ?
Sandra

Urk sur le méli-mélo. Je préfère de loin la version canadienne voir ici :

Je crois que c'est l'humoriste Calvin Trillin qui a écrit un jour que toutes les filles anglaises bien élevées font bouillir des légumes pendant trois heures, juste au cas où un invité oublie ses dents.


Les secrets d'une cuisine du sud

Je l'ai servi avec des bâtonnets de concombre et de carotte frais tranchés, je pense que cela irait aussi bien avec une salade verte.
Nous avons tous beaucoup aimé ça. Même les restes ont disparu au moment où tout le monde est allé se coucher.

A la prochaine, bonne cuisine et bonne bouffe !

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11 commentaires :

Ça a l'air vraiment bien Charlene. Et je pense que je pourrais remplacer la viande par des haricots noirs. J'utilise du vrai fromage maintenant, parce que les trucs végétaliens sont tout simplement méchants ! J'ai beaucoup ces jours aussi. Après 35 ans de mariage, je me suis assez ennuyé de cuisiner.

Salut, Charlène ! Cela semble parfait pour ma famille. J'aime la cuisine du garde-manger (et du congélateur). Si cela vous intéresse, le livre de recettes de l'étudiant en droit organise une "Pantry Party" tous les mois. Le thème de ce mois-ci est le fromage - votre plat serait génial pour ce mois-ci ! Voici les informations : http://lawstudentscookbook.wordpress.com/2013/06/01/pantry-party-june-2013-announcement/

Merci pour le lien avec See Ya in the Gumbo !

Ce commentaire a été retiré par un administrateur du blog.

Charlene j'adore j'adore sa recette J'ai ajouté des piments rôtis et des haricots noirs à la recette et c'est tellement bon que c'est quelque chose que je referai certainement pour ma famille merci pour le partage

J'ai fait la même chose et j'ai ajouté des olives noires tranchées. Miammmmm

J'ai fait cette recette exactement comme écrit et c'était super! La famille a adoré. Servi avec une salade de chou. Votre astuce pour ne faire qu'un demi-lot de pain de maïs si la fabrication à partir de zéro était sur place ! Merci d'avoir partagé celui-ci.

Est-ce que quelqu'un l'a cuit et réchauffé plus tard ?

Oui, il se réchauffe bien au micro-ondes ou au four.

Pouvez-vous le préparer l'après-midi et le cuire plus tard dans la journée ?

Égouttez-vous le maïs ou versez-vous simplement le maïs et le jus?

Cela dépend du maïs - si j'en utilise un comme les Green Giant Niblets, je jette le tout dedans. S'il s'agit d'une marque de magasin peu coûteuse, ils ont tendance à avoir plus de jus, alors je vide environ la moitié du jus.


Nos agriculteurs et leurs recettes de salades préférées

J'ai eu l'occasion d'interviewer 3 de nos agriculteurs de classe mondiale et d'obtenir leur avis sur leur travail et leurs amours. Je leur ai demandé à chacun de répondre à 5 questions et de proposer une recette de salade préférée. J'espère que vous trouverez leurs réponses et leurs recettes intéressantes. J'ai eu beaucoup de plaisir à discuter avec ces gars, ils sont incroyables! Dites-nous ce que vous en pensez. Merci
Helen L. Aquino, responsable marketing des fermes villageoises

Mitch Fortier
Agriculteur dans notre serre Delta en Colombie-Britannique


L'almanach gourmand du lundi 17 juin 2013 - Recettes

Ce mois-ci, les blogueurs parents de Cook the Book Ohbriggsy et Meg de Grow and Resist nous ont donné l'inspiration pour plonger dans L'alimentation de rue par Susan Feniger. J.K. et I Love street food, d'où notre participation au SF Street Food Festival chaque année. Lorsque j'ai pris le livre à la bibliothèque ce mois-ci et que je l'ai feuilleté, j'ai découvert une grande variété de styles de cuisine avec de superbes images pour vous distraire. Comme toujours, j'ai été immédiatement attiré par quelques recettes, mais j'ai retardé un peu leur préparation. J'admire la façon dont certains blogueurs commencent à cuisiner le premier jour du livre, mais il me faut toujours un certain temps pour décider quoi faire.

Une recette a attiré mon attention, quelque chose que je pensais être parfait à emporter et à échanger au SF Food Swap. Il était facile de se mettre au travail et de faire du "Earl Grey Tea Dust" inspiré de Ginger Dust (p209). J'ai également fait du "Rooibos Dust" et la vraie affaire en utilisant également du gingembre. J'ai également fait des tomates anciennes avec de l'ail et de la vinaigrette balsamique (p48) comme plat d'échange-partage. C'était un coup !

Potluck Or!

Poussière Earl Grey


Ces deux recettes étaient simples et adaptables. En fait, c'est ce que j'ai ressenti à propos de tous les plats que j'ai préparés à partir de Street Food ce mois-ci. Il serait facile de changer les recettes que je cuisinais pour tenir compte de ce qui était sous la main dans le garde-manger. Cependant, c'était plus amusant de planifier le déjeuner et d'acheter les ingrédients "spéciaux". Stéphanie, J. K. et moi avons fixé la date et décidé du menu.

Quand je suis allé acheter les pagaies de cactus, je n'ai pas pu résister à acheter des fromages mexicains et de la crème sure également !
Bienvenue au déjeuner !
Cuisinez le menu du livre :
Cactus Rellenos avec salade de maïs et salsa au chili Arbol
garnitures de crème sure mexicaine, avocat, jicama mariné
Cocktails Canton Ginger Kick (avec sirop de gingembre)
Biscotti danois à la réglisse noire et aux cerises avec babeurre Koldskal

Prêt à manger!
La recette du Cactus Rellenos a été mon choix pour le déjeuner parce que je me suis demandé quoi/comment les gens les cuisinaient depuis que j'ai déménagé à SF et que je les ai vus en vente à la Mission dans les bodegas de produits. Lors de notre déjeuner, Stéphanie a dit que beaucoup de gens les utilisent comme légume. Ils les cuisent comme des poivrons ou des courges. Étant donné que vous devez gratter tous les trucs pointus pour les utiliser, je vais continuer à manger des poivrons à la place, mais maintenant je me sens prêt à affronter la piste des cow-boys, capable de vivre du désert (tant que j'ai un couteau tranchant nettoyer les épines de ma nourriture, même si je parie qu'elles brûleraient si j'avais du feu).

J'ai fait la salade de maïs la veille, je pensais que la vinaigrette se fondrait avec le maïs pendant la nuit. Cependant, quand je l'ai goûté après les avoir mélangés, c'était tout simplement délicieux. C'était tout aussi savoureux le lendemain, mais je pense que cette vinaigrette pourrait faire de n'importe quelle salade végétarienne un succès!

J'ai ramassé les piments A séchés le matin du repas lorsque je me suis rendu à la mission à vélo pour attraper les pagaies de cactus. C'est aussi à ce moment-là que j'ai aperçu le Monterey Jack et la crème sure mexicaine. Ils avaient même un sac de fromage Cojita déjà "râpé". But! J'ai rôti les tomates sur la flamme nue au lieu de sous le gril, je pense que cela consomme moins d'énergie de cette façon. Maintenant, vous cuisinez au gaz ! J'ai retiré 90% des graines du chili. Il avait le tout petit peu de chaleur parfaite pour notre trio, mais si vous aimez les épices, laissez simplement la majorité des graines afin de brûler vos papilles gustatives. Cette salsa sans effort a également figuré sur la liste restreinte des idées d'échange. Je veux dire, il me reste beaucoup de piments séchés pour un autre lot. Ils sont en train de chili dans le congélateur en ce moment.


Voir la vidéo: Maanantai aamua


Commentaires:

  1. Katlynne

    ainsi on peut examiner à l'infini.

  2. Spyridon

    Nous parlons.

  3. Sakree

    la brillance

  4. Kaseeb

    Oui tu as du talent :)

  5. Moogular

    Vous pouvez parler longtemps de ce sujet.

  6. Breanainn

    Je ferais mieux de me taire



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