dj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Comment les étiquettes de viande et de volaille induisent en erreur – et parfois trompent – ​​les consommateurs

Comment les étiquettes de viande et de volaille induisent en erreur – et parfois trompent – ​​les consommateurs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Lorsque Consumer Reports a publié un sondage en mai révélant qu'un nombre incroyable de 73 pour cent des consommateurs sont induits en erreur par le terme « naturel » sur les étiquettes des aliments, la discussion sur les termes d'étiquetage trompeurs est revenue sur le devant de la scène. Alors qu'une grande partie de la conversation tourne autour des produits emballés, les Américains mangeurs de viande
sont régulièrement confrontés aux mêmes problèmes au rayon viande de tous les supermarchés du pays.

Alors que les consommateurs s'efforcent de mettre la meilleure viande possible dans leurs assiettes, ils se fient aux informations figurant sur les étiquettes des produits pour mieux comprendre comment un animal est élevé, transformé et emballé. Malheureusement, la plupart des étiquettes sont trompeuses, affichant des termes peu clairs, vaguement définis ou essentiellement dénués de sens. Même si les consommateurs veulent des informations sur leur alimentation, la transparence n'est pas un ingrédient naturel pour de nombreuses marques.

Lorsqu'il s'agit de viande, le terme « naturel » s'applique uniquement à la façon dont le produit a été transformé et n'a aucune incidence sur la façon dont l'animal a été élevé à la ferme. Ce terme, parmi bien d'autres, est couramment apposé sur les emballages pour capter l'attention des consommateurs. Le résultat final de l'utilisation de ces mots à la mode est que la perception des consommateurs de ce qui s'est passé à la ferme peut être très différente de la réalité.

Quant au poulet – la viande la plus populaire aux États-Unis – les termes d'étiquetage comme «sans hormones» et «sans cage» n'ont en fait aucun sens. Aucun poulet traité aux hormones ne peut être vendu légalement aux États-Unis, et les poulets élevés pour la consommation sont gardés dans des poulaillers, pas des cages.

Même si les poulets ne sont pas gardés dans des cages, les commerçants voient l'intérêt de mettre le terme «sans cage» sur l'emballage des produits, car il suscite une image mentale de poulets errant librement dans un champ, ce qui n'est en fait pas le cas. Si vous recherchez un poulet qui dispose vraiment d'un espace suffisant pour se déplacer, alors vous devriez rechercher le terme « libre parcours » au lieu de « sans cage ».

D'autres mots à la mode populaires qui apparaissent à gauche et à droite dans la section des viandes de l'épicerie sont « alimenté à l'herbe », « élevé sans cruauté », local » et « petite ferme familiale ». Aucun de ces termes n'est actuellement défini par l'USDA et n'est utilisé par les marques pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé au point d'achat.

Bien que les consommateurs soucieux du bien-être des animaux d'élevage puissent payer un supplément pour des produits de viande « élevés sans cruauté », ils devraient se méfier du terme « sans cruauté », qui est vaguement défini. Les agriculteurs et les entreprises alimentaires pratiquent les soins humains sans cruauté de différentes manières, en fonction de leurs connaissances et de leurs croyances sur les animaux. Les pratiques agricoles ne sont pas non plus uniformes et varient d'une ferme à l'autre. Par conséquent, les étiquettes revendiquant un traitement «humain» peuvent signifier que les pratiques agricoles ne sont que légèrement meilleures que les pratiques d'élevage industriel conventionnelles.

Étant donné que le terme « humain » n'a aucun soutien officiel, une étape intermédiaire consiste à rechercher des validateurs tiers crédibles et indépendants qui fournissent des certifications telles que « Certified Humane ». Ces certifications valident que les animaux de la ferme ont eu accès à un espace adéquat et à une nourriture nutritive.

Si les consommateurs veulent éliminer le gras marketing sur les étiquettes, ils doivent se renseigner sur les faits et la fiction en matière d'étiquetage de la viande et choisir des marques qui respectent les normes qu'ils apprécient le plus. Ils peuvent également pousser à l'action en contactant des représentants du gouvernement pour exprimer leurs préoccupations et plaider pour des réglementations plus strictes, plus de cohérence et des définitions plus claires de termes d'étiquetage courants.


L'entreprise louche de la fraude alimentaire

Lorsque vous achetez de la nourriture, obtenez-vous ce que vous payez? Comment saurais tu? Des nouvelles récentes d'incidents de fraude alimentaire et d'huile d'olive importée étiquetée "extra-vierge" qui est en fait une qualité d'huile d'olive moins chère ou un mélange d'autres huiles entièrement, des variétés de poisson bon marché passées pour des types plus chers et du parmesan râpé contenant plus -des niveaux de cellulose et de mdash supérieurs à ceux autorisés amènent certains consommateurs à s'interroger sur l'authenticité (et dans certains cas, la sécurité) de leurs achats alimentaires.

Bien qu'il n'y ait pas de définition légale de la fraude alimentaire, celle-ci est certainement destinée à tromper les consommateurs et est motivée financièrement. L'initiative contre la fraude alimentaire de l'Université d'État du Michigan la définit comme un "terme collectif utilisé pour englober la substitution, l'ajout (ou la dilution), la falsification ou la fausse déclaration délibérés et intentionnels d'aliments, d'ingrédients alimentaires ou d'emballages alimentaires ou des déclarations fausses ou trompeuses faites à propos d'un produit, pour un gain économique."

Cette définition est large car la fraude alimentaire prend tellement de formes différentes, explique John Spink, PhD, directeur de FFI et professeur adjoint à la Michigan State University. Par exemple, cela peut aller d'un poids de produit légèrement inférieur à une falsification du produit qui pourrait rendre des milliers de personnes malades.

La convention de pharmacopée américaine &mdash qui établit des normes pour l'identité, la force, la qualité et la pureté des ingrédients alimentaires, des compléments alimentaires et des médicaments &mdash classe la fraude alimentaire en trois types dans sa base de données sur la fraude alimentaire : remplacement, ajout et suppression.

L'étendue exacte et l'impact économique de la fraude alimentaire ne peuvent pas être calculés car les auteurs opèrent secrètement et la plupart des cas ne sont jamais exposés s'ils ne posent pas de risque pour la santé publique. Mais une étude commandée par la Grocery Manufacturers Association estime que certains types de fraude sur les aliments et les produits de consommation coûtent à l'industrie alimentaire mondiale 10 à 15 milliards de dollars par an en raison de facteurs tels que la perte de revenus, la diminution de la part de marché, les atteintes à la réputation, l'augmentation des coûts de rappel, et responsabilité civile et faillite.

Il est également difficile d'identifier les coupables tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. "Ce sont de brillants criminels à la recherche d'opportunités pour frauder", déclare Spink. "Ils connaissent généralement très bien l'approvisionnement alimentaire, ainsi que la science alimentaire et la chimie alimentaire."

Et la mondialisation actuelle de l'approvisionnement alimentaire alimente les opportunités pour les fraudeurs. « Les produits se déplacent plus loin et plus rapidement que jamais », déclare Spink. "Le poisson d'un autre pays peut être pêché, traité et arriver aux États-Unis dans les 10 heures." Ajoutez à cela une chaîne d'approvisionnement complexe avec de nombreux transferts de documents et une surveillance incohérente et il est facile de comprendre pourquoi la fraude est difficile à détecter et à prévenir.

Bien que la fraude alimentaire soit motivée par l'économie, il peut en résulter des dommages pour la santé publique. Un exemple très médiatisé s'est produit en 2008 en Chine lorsque du lait dilué à l'eau utilisé pour fabriquer des préparations pour nourrissons a été adultéré avec de la mélamine chimique pour donner l'apparence d'une teneur en protéines normale. Près de 300 000 bébés sont tombés malades & mdash et jusqu'à six peuvent être morts & mdash après avoir consommé un produit contaminé. Aux États-Unis, en 2009, deux dirigeants de transformateurs d'arachides ont été inculpés d'accusations criminelles pour « l'introduction d'aliments falsifiés et mal étiquetés dans le commerce interétatique avec l'intention de frauder ou d'induire en erreur » après avoir vendu des arachides contaminées par des salmonelles à des fabricants de produits alimentaires à leur insu. Plus de 700 personnes dans 46 États ont été malades et plusieurs décès ont été liés aux produits, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Du point de vue de la thérapie nutritionnelle médicale, des conséquences graves pour la santé peuvent survenir lorsque des individus consomment un ingrédient inattendu auquel ils ont une allergie, une intolérance ou une sensibilité alimentaire dans un produit considéré comme "sûr". consommer des ingrédients qu'ils évitent pour des raisons religieuses ou éthiques.

Bien que le département américain de l'Agriculture et de la Food and Drug Administration dispose de mécanismes pour identifier, appliquer et prévenir la fraude alimentaire, il n'a pas les ressources pour inspecter physiquement la plupart des produits, et encore moins pour détecter chaque cas. Par exemple, en 2011, la FDA n'a inspecté physiquement que 2,3 pour cent de toutes les importations de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux, ce qui signifie que le pourcentage d'inspections pour les seules denrées alimentaires est encore plus faible. Selon le Government Accountability Office des États-Unis, en 2000, les inspections de la FDA ne couvraient qu'environ 1 % des aliments importés sous sa juridiction.

Mais un autre front contre la fraude alimentaire vient de l'industrie alimentaire elle-même et met en œuvre des méthodes plus sophistiquées et plus précises pour détecter la fraude, telles que les tests ADN et le séquençage du génome des poissons, pour aider à garantir l'authenticité. Spink dit qu'il s'attend à la mise en œuvre des normes de l'industrie qui nécessiteront une évaluation de la vulnérabilité documentée et un plan de contrôle basé sur les directives de la Global Food Safety Initiative, pilotée par l'industrie.

Pendant ce temps, les consommateurs peuvent également prendre des mesures pour réduire leur risque d'être trompé :


L'entreprise louche de la fraude alimentaire

Lorsque vous achetez de la nourriture, obtenez-vous ce que vous payez? Comment saurais tu? Des nouvelles récentes d'incidents de fraude alimentaire et d'huile d'olive importée étiquetée "extra-vierge" qui est en fait une qualité d'huile d'olive moins chère ou un mélange d'autres huiles entièrement, des variétés de poisson bon marché passées pour des types plus chers et du parmesan râpé contenant plus -des niveaux de cellulose et de mdash supérieurs à ceux autorisés amènent certains consommateurs à s'interroger sur l'authenticité (et dans certains cas, la sécurité) de leurs achats alimentaires.

Bien qu'il n'y ait pas de définition légale de la fraude alimentaire, celle-ci est certainement destinée à tromper les consommateurs et est motivée financièrement. L'initiative contre la fraude alimentaire de l'Université d'État du Michigan la définit comme un "terme collectif utilisé pour englober la substitution, l'ajout (ou la dilution), la falsification ou la fausse représentation délibérée et intentionnelle d'aliments, d'ingrédients alimentaires ou d'emballages alimentaires ou des déclarations fausses ou trompeuses faites à propos d'un produit, pour un gain économique."

Cette définition est large car la fraude alimentaire prend tellement de formes différentes, explique John Spink, PhD, directeur de FFI et professeur adjoint à la Michigan State University. Par exemple, cela peut aller d'un poids de produit légèrement inférieur à une falsification du produit qui pourrait rendre des milliers de personnes malades.

La convention de pharmacopée américaine &mdash qui établit des normes d'identité, de force, de qualité et de pureté des ingrédients alimentaires, des compléments alimentaires et des médicaments &mdash classe la fraude alimentaire en trois types dans sa base de données sur la fraude alimentaire : remplacement, ajout et suppression.

L'étendue exacte et l'impact économique de la fraude alimentaire ne peuvent pas être calculés car les auteurs opèrent secrètement et la plupart des cas ne sont jamais exposés s'ils ne posent pas de risque pour la santé publique. Mais une étude commandée par la Grocery Manufacturers Association estime que certains types de fraude sur les aliments et les produits de consommation coûtent à l'industrie alimentaire mondiale 10 à 15 milliards de dollars par an en raison de facteurs tels que la perte de revenus, la diminution de la part de marché, les atteintes à la réputation, l'augmentation des coûts de rappel, et responsabilité civile et faillite.

Il est également difficile d'identifier les coupables tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. "Ce sont de brillants criminels à la recherche d'opportunités pour frauder", déclare Spink. "Ils connaissent généralement très bien l'approvisionnement alimentaire, ainsi que la science alimentaire et la chimie alimentaire."

Et la mondialisation actuelle de l'approvisionnement alimentaire alimente les opportunités pour les fraudeurs. « Les produits se déplacent plus loin et plus rapidement que jamais », déclare Spink. "Le poisson d'un autre pays peut être pêché, traité et arriver aux États-Unis dans les 10 heures." Ajoutez à cela une chaîne d'approvisionnement complexe avec de nombreux transferts de documents et une surveillance incohérente et il est facile de comprendre pourquoi la fraude est difficile à détecter et à prévenir.

Bien que la fraude alimentaire soit motivée par l'économie, il peut en résulter des dommages pour la santé publique. Un exemple très médiatisé s'est produit en 2008 en Chine lorsque du lait dilué à l'eau utilisé pour fabriquer des préparations pour nourrissons a été adultéré avec de la mélamine chimique pour donner l'apparence d'une teneur en protéines normale. Près de 300 000 bébés sont tombés malades & mdash et jusqu'à six peuvent être morts & mdash après avoir consommé un produit contaminé. Aux États-Unis, en 2009, deux dirigeants de transformateurs d'arachides ont été inculpés d'accusations criminelles pour « l'introduction d'aliments frelatés et mal étiquetés dans le commerce interétatique avec l'intention de frauder ou d'induire en erreur » après avoir vendu des arachides contaminées par des salmonelles à des fabricants de produits alimentaires à leur insu. Plus de 700 personnes dans 46 États ont été malades et plusieurs décès ont été liés aux produits, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Du point de vue de la thérapie nutritionnelle médicale, des conséquences graves pour la santé peuvent survenir lorsque des individus consomment un ingrédient inattendu auquel ils ont une allergie, une intolérance ou une sensibilité alimentaire dans un produit considéré comme "sûr". consommer des ingrédients qu'ils évitent pour des raisons religieuses ou éthiques.

Bien que le département américain de l'Agriculture et de la Food and Drug Administration dispose de mécanismes pour identifier, appliquer et prévenir la fraude alimentaire, il n'a pas les ressources pour inspecter physiquement la plupart des produits, et encore moins pour détecter chaque cas. Par exemple, en 2011, la FDA n'a inspecté physiquement que 2,3 pour cent de toutes les importations de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux, ce qui signifie que le pourcentage d'inspections pour les seules denrées alimentaires est encore plus faible. Selon le Government Accountability Office des États-Unis, en 2000, les inspections de la FDA ne couvraient qu'environ 1 % des aliments importés sous sa juridiction.

Mais un autre front contre la fraude alimentaire vient de l'industrie alimentaire elle-même et met en œuvre des méthodes plus sophistiquées et plus précises pour détecter la fraude, telles que les tests ADN et le séquençage du génome des poissons, pour aider à garantir l'authenticité. Spink dit qu'il s'attend à la mise en œuvre des normes de l'industrie qui nécessiteront une évaluation de la vulnérabilité documentée et un plan de contrôle basé sur les directives de la Global Food Safety Initiative, pilotée par l'industrie.

Pendant ce temps, les consommateurs peuvent également prendre des mesures pour réduire leur risque d'être trompé :


L'entreprise louche de la fraude alimentaire

Lorsque vous achetez de la nourriture, obtenez-vous ce que vous payez? Comment saurais tu? Des nouvelles récentes d'incidents de fraude alimentaire et d'huile d'olive importée étiquetée "extra-vierge" qui est en fait une qualité d'huile d'olive moins chère ou un mélange d'autres huiles entièrement, des variétés de poisson bon marché passées pour des types plus chers et du parmesan râpé contenant plus -des niveaux de cellulose et de mdash supérieurs à ceux autorisés amènent certains consommateurs à s'interroger sur l'authenticité (et dans certains cas, la sécurité) de leurs achats alimentaires.

Bien qu'il n'y ait pas de définition légale de la fraude alimentaire, celle-ci est certainement destinée à tromper les consommateurs et est motivée financièrement. L'initiative contre la fraude alimentaire de l'Université d'État du Michigan la définit comme un "terme collectif utilisé pour englober la substitution, l'ajout (ou la dilution), la falsification ou la fausse déclaration délibérés et intentionnels d'aliments, d'ingrédients alimentaires ou d'emballages alimentaires ou des déclarations fausses ou trompeuses faites à propos d'un produit, pour un gain économique."

Cette définition est large car la fraude alimentaire prend tellement de formes différentes, explique John Spink, PhD, directeur de FFI et professeur adjoint à la Michigan State University. Par exemple, cela peut aller d'un poids de produit légèrement inférieur à une falsification du produit qui pourrait rendre des milliers de personnes malades.

La convention de pharmacopée américaine &mdash qui établit des normes d'identité, de force, de qualité et de pureté des ingrédients alimentaires, des compléments alimentaires et des médicaments &mdash classe la fraude alimentaire en trois types dans sa base de données sur la fraude alimentaire : remplacement, ajout et suppression.

L'étendue exacte et l'impact économique de la fraude alimentaire ne peuvent pas être calculés car les auteurs opèrent secrètement et la plupart des cas ne sont jamais exposés s'ils ne posent pas de risque pour la santé publique. Mais une étude commandée par la Grocery Manufacturers Association estime que certains types de fraude sur les aliments et les produits de consommation coûtent à l'industrie alimentaire mondiale 10 à 15 milliards de dollars par an en raison de facteurs tels que la perte de revenus, la diminution de la part de marché, les atteintes à la réputation, l'augmentation des coûts de rappel, et responsabilité civile et faillite.

Il est également difficile d'identifier les coupables tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. "Ce sont de brillants criminels à la recherche d'opportunités pour frauder", déclare Spink. "Ils connaissent généralement très bien l'approvisionnement alimentaire, ainsi que la science alimentaire et la chimie alimentaire."

Et la mondialisation actuelle de l'approvisionnement alimentaire alimente les opportunités pour les fraudeurs. « Les produits se déplacent plus loin et plus rapidement que jamais », déclare Spink. "Le poisson d'un autre pays peut être pêché, traité et arriver aux États-Unis dans les 10 heures." Ajoutez à cela une chaîne d'approvisionnement complexe avec de nombreux transferts de documents et une surveillance incohérente et il est facile de comprendre pourquoi la fraude est difficile à détecter et à prévenir.

Bien que la fraude alimentaire soit motivée par l'économie, il peut en résulter des dommages pour la santé publique. Un exemple très médiatisé s'est produit en 2008 en Chine lorsque du lait dilué à l'eau utilisé pour fabriquer des préparations pour nourrissons a été adultéré avec de la mélamine chimique pour donner l'apparence d'une teneur en protéines normale. Près de 300 000 bébés sont tombés malades & mdash et jusqu'à six peuvent être morts & mdash après avoir consommé un produit contaminé. Aux États-Unis, en 2009, deux dirigeants de transformateurs d'arachides ont été inculpés d'accusations criminelles pour « l'introduction d'aliments frelatés et mal étiquetés dans le commerce interétatique avec l'intention de frauder ou d'induire en erreur » après avoir vendu des arachides contaminées par des salmonelles à des fabricants de produits alimentaires à leur insu. Plus de 700 personnes dans 46 États ont été malades et plusieurs décès ont été liés aux produits, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Du point de vue de la thérapie nutritionnelle médicale, des conséquences graves pour la santé peuvent survenir lorsque des individus consomment un ingrédient inattendu auquel ils ont une allergie, une intolérance ou une sensibilité alimentaire dans un produit considéré comme "sûr". consommer des ingrédients qu'ils évitent pour des raisons religieuses ou éthiques.

Bien que le département américain de l'Agriculture et de la Food and Drug Administration dispose de mécanismes pour identifier, appliquer et prévenir la fraude alimentaire, il n'a pas les ressources pour inspecter physiquement la plupart des produits, et encore moins pour détecter chaque cas. Par exemple, en 2011, la FDA n'a inspecté physiquement que 2,3 pour cent de toutes les importations de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux, ce qui signifie que le pourcentage d'inspections pour les seules denrées alimentaires est encore plus faible. Selon le Government Accountability Office des États-Unis, en 2000, les inspections de la FDA ne couvraient qu'environ 1% des aliments importés sous sa juridiction.

Mais un autre front contre la fraude alimentaire vient de l'industrie alimentaire elle-même et met en œuvre des méthodes plus sophistiquées et plus précises pour détecter la fraude, telles que les tests ADN et le séquençage du génome des poissons, pour aider à garantir l'authenticité. Spink dit qu'il s'attend à la mise en œuvre des normes de l'industrie qui nécessiteront une évaluation de la vulnérabilité documentée et un plan de contrôle basé sur les directives de la Global Food Safety Initiative, pilotée par l'industrie.

Pendant ce temps, les consommateurs peuvent également prendre des mesures pour réduire leur risque d'être trompé :


L'entreprise louche de la fraude alimentaire

Lorsque vous achetez de la nourriture, obtenez-vous ce que vous payez? Comment saurais tu? Des nouvelles récentes d'incidents de fraude alimentaire et d'huile d'olive importée étiquetée "extra-vierge" qui est en fait une qualité d'huile d'olive moins chère ou un mélange d'autres huiles entièrement, des variétés de poisson bon marché passées pour des types plus chers et du parmesan râpé contenant plus -des niveaux de cellulose et de mdash supérieurs à ceux autorisés amènent certains consommateurs à s'interroger sur l'authenticité (et dans certains cas, la sécurité) de leurs achats alimentaires.

Bien qu'il n'y ait pas de définition légale de la fraude alimentaire, celle-ci est certainement destinée à tromper les consommateurs et est motivée financièrement. L'initiative contre la fraude alimentaire de l'Université d'État du Michigan la définit comme un "terme collectif utilisé pour englober la substitution, l'ajout (ou la dilution), la falsification ou la fausse déclaration délibérés et intentionnels d'aliments, d'ingrédients alimentaires ou d'emballages alimentaires ou des déclarations fausses ou trompeuses faites à propos d'un produit, pour un gain économique."

Cette définition est large car la fraude alimentaire prend tellement de formes différentes, explique John Spink, PhD, directeur de FFI et professeur adjoint à la Michigan State University. Par exemple, cela peut aller d'un poids de produit légèrement inférieur à une falsification du produit qui pourrait rendre des milliers de personnes malades.

La convention de pharmacopée américaine &mdash qui établit des normes pour l'identité, la force, la qualité et la pureté des ingrédients alimentaires, des compléments alimentaires et des médicaments &mdash classe la fraude alimentaire en trois types dans sa base de données sur la fraude alimentaire : remplacement, ajout et suppression.

L'étendue exacte et l'impact économique de la fraude alimentaire ne peuvent pas être calculés car les auteurs opèrent secrètement et la plupart des cas ne sont jamais exposés s'ils ne posent pas de risque pour la santé publique. Mais une étude commandée par la Grocery Manufacturers Association estime que certains types de fraude sur les aliments et les produits de consommation coûtent à l'industrie alimentaire mondiale 10 à 15 milliards de dollars par an en raison de facteurs tels que la perte de revenus, la diminution de la part de marché, les atteintes à la réputation, l'augmentation des coûts de rappel, et responsabilité civile et faillite.

Il est également difficile d'identifier les coupables tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. "Ce sont de brillants criminels à la recherche d'opportunités pour frauder", déclare Spink. "Ils connaissent généralement très bien l'approvisionnement alimentaire, ainsi que la science alimentaire et la chimie alimentaire."

Et la mondialisation actuelle de l'approvisionnement alimentaire alimente les opportunités pour les fraudeurs. « Les produits se déplacent plus loin et plus rapidement que jamais », déclare Spink. "Le poisson d'un autre pays peut être pêché, traité et arriver aux États-Unis dans les 10 heures." Ajoutez à cela une chaîne d'approvisionnement complexe avec de nombreux transferts de documents et une surveillance incohérente et il est facile de comprendre pourquoi la fraude est difficile à détecter et à prévenir.

Bien que la fraude alimentaire soit motivée par l'économie, il peut en résulter des dommages pour la santé publique. Un exemple très médiatisé s'est produit en 2008 en Chine lorsque du lait dilué à l'eau utilisé pour fabriquer des préparations pour nourrissons a été adultéré avec de la mélamine chimique pour donner l'apparence d'une teneur en protéines normale. Près de 300 000 bébés sont tombés malades & mdash et jusqu'à six peuvent être morts & mdash après avoir consommé un produit contaminé. Aux États-Unis, en 2009, deux dirigeants de transformateurs d'arachides ont été inculpés d'accusations criminelles pour « l'introduction d'aliments falsifiés et mal étiquetés dans le commerce interétatique avec l'intention de frauder ou d'induire en erreur » après avoir vendu des arachides contaminées par des salmonelles à des fabricants de produits alimentaires à leur insu. Plus de 700 personnes dans 46 États ont été malades et plusieurs décès ont été liés aux produits, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Du point de vue de la thérapie nutritionnelle médicale, des conséquences graves pour la santé peuvent survenir lorsque des individus consomment un ingrédient inattendu auquel ils ont une allergie, une intolérance ou une sensibilité alimentaire dans un produit considéré comme "sûr". consommer des ingrédients qu'ils évitent pour des raisons religieuses ou éthiques.

Bien que le département américain de l'Agriculture et de la Food and Drug Administration dispose de mécanismes pour identifier, appliquer et prévenir la fraude alimentaire, il n'a pas les ressources pour inspecter physiquement la plupart des produits, et encore moins pour détecter chaque cas. Par exemple, en 2011, la FDA n'a inspecté physiquement que 2,3 pour cent de toutes les importations de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux, ce qui signifie que le pourcentage d'inspections pour les seules denrées alimentaires est encore plus faible. Selon le Government Accountability Office des États-Unis, en 2000, les inspections de la FDA ne couvraient qu'environ 1 % des aliments importés sous sa juridiction.

Mais un autre front contre la fraude alimentaire vient de l'industrie alimentaire elle-même et met en œuvre des méthodes plus sophistiquées et plus précises pour détecter la fraude, telles que les tests ADN et le séquençage du génome des poissons, pour aider à garantir l'authenticité. Spink dit qu'il s'attend à la mise en œuvre des normes de l'industrie qui nécessiteront une évaluation de la vulnérabilité documentée et un plan de contrôle basé sur les directives de la Global Food Safety Initiative, pilotée par l'industrie.

Pendant ce temps, les consommateurs peuvent également prendre des mesures pour réduire leur risque d'être trompé :


L'entreprise louche de la fraude alimentaire

Lorsque vous achetez de la nourriture, obtenez-vous ce que vous payez? Comment saurais tu? Des nouvelles récentes d'incidents de fraude alimentaire et d'huile d'olive importée étiquetée "extra-vierge" qui est en fait une qualité d'huile d'olive moins chère ou un mélange d'autres huiles entièrement, des variétés de poisson bon marché passées pour des types plus chers et du parmesan râpé contenant plus -des niveaux de cellulose et de mdash supérieurs à ceux autorisés amènent certains consommateurs à s'interroger sur l'authenticité (et dans certains cas, la sécurité) de leurs achats alimentaires.

Bien qu'il n'y ait pas de définition légale de la fraude alimentaire, celle-ci est certainement destinée à tromper les consommateurs et est motivée financièrement. L'initiative contre la fraude alimentaire de l'Université d'État du Michigan la définit comme un "terme collectif utilisé pour englober la substitution, l'ajout (ou la dilution), la falsification ou la fausse déclaration délibérés et intentionnels d'aliments, d'ingrédients alimentaires ou d'emballages alimentaires ou des déclarations fausses ou trompeuses faites à propos d'un produit, pour un gain économique."

Cette définition est large parce que la fraude alimentaire prend tellement de formes différentes, explique John Spink, PhD, directeur de FFI et professeur adjoint à la Michigan State University. Par exemple, cela peut aller d'un poids de produit légèrement inférieur à une falsification du produit qui pourrait rendre des milliers de personnes malades.

La convention de pharmacopée américaine &mdash qui établit des normes d'identité, de force, de qualité et de pureté des ingrédients alimentaires, des compléments alimentaires et des médicaments &mdash classe la fraude alimentaire en trois types dans sa base de données sur la fraude alimentaire : remplacement, ajout et suppression.

L'étendue exacte et l'impact économique de la fraude alimentaire ne peuvent pas être calculés car les auteurs opèrent secrètement et la plupart des cas ne sont jamais exposés s'ils ne posent pas de risque pour la santé publique. Mais une étude commandée par la Grocery Manufacturers Association estime que certains types de fraude sur les aliments et les produits de consommation coûtent à l'industrie alimentaire mondiale 10 à 15 milliards de dollars par an en raison de facteurs tels que la perte de revenus, la diminution des parts de marché, les atteintes à la réputation, l'augmentation des coûts de rappel et responsabilité civile et faillite.

Il est également difficile d'identifier les coupables tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. "Ce sont de brillants criminels à la recherche d'opportunités pour frauder", déclare Spink. "Ils connaissent généralement très bien l'approvisionnement alimentaire, ainsi que la science alimentaire et la chimie alimentaire."

Et la mondialisation actuelle de l'approvisionnement alimentaire alimente les opportunités pour les fraudeurs. « Les produits se déplacent plus loin et plus rapidement que jamais », déclare Spink. "Le poisson d'un autre pays peut être pêché, traité et arriver aux États-Unis dans les 10 heures." Ajoutez à cela une chaîne d'approvisionnement complexe avec de nombreux transferts de documents et une surveillance incohérente et il est facile de comprendre pourquoi la fraude est difficile à détecter et à prévenir.

Bien que la fraude alimentaire soit motivée par l'économie, il peut en résulter des dommages pour la santé publique. Un exemple très médiatisé s'est produit en 2008 en Chine lorsque du lait dilué à l'eau utilisé pour fabriquer des préparations pour nourrissons en poudre a été adultéré avec de la mélamine chimique pour donner l'apparence d'une teneur en protéines normale. Près de 300 000 bébés sont tombés malades & mdash et jusqu'à six peuvent être morts & mdash après avoir consommé un produit contaminé. Aux États-Unis, en 2009, deux dirigeants de transformateurs d'arachides ont été inculpés d'accusations criminelles pour « l'introduction d'aliments falsifiés et mal étiquetés dans le commerce interétatique avec l'intention de frauder ou d'induire en erreur » après avoir vendu des arachides contaminées par des salmonelles à des fabricants de produits alimentaires à leur insu. Plus de 700 personnes dans 46 États ont été malades et plusieurs décès ont été liés aux produits, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Du point de vue de la thérapie nutritionnelle médicale, des conséquences graves pour la santé peuvent survenir lorsque des individus consomment un ingrédient inattendu auquel ils ont une allergie, une intolérance ou une sensibilité alimentaire dans un produit considéré comme "sûr". consommer des ingrédients qu'ils évitent pour des raisons religieuses ou éthiques.

Bien que le département américain de l'Agriculture et de la Food and Drug Administration dispose de mécanismes pour identifier, appliquer et prévenir la fraude alimentaire, il n'a pas les ressources pour inspecter physiquement la plupart des produits, et encore moins pour détecter chaque cas. Par exemple, en 2011, la FDA n'a inspecté physiquement que 2,3 pour cent de toutes les importations de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux, ce qui signifie que le pourcentage d'inspections pour les seules denrées alimentaires est encore plus faible. Selon le Government Accountability Office des États-Unis, en 2000, les inspections de la FDA ne couvraient qu'environ 1% des aliments importés sous sa juridiction.

Mais un autre front contre la fraude alimentaire vient de l'industrie alimentaire elle-même et met en œuvre des méthodes plus sophistiquées et plus précises pour détecter la fraude, telles que les tests ADN et le séquençage du génome des poissons, pour aider à garantir l'authenticité. Spink dit qu'il s'attend à la mise en œuvre des normes de l'industrie qui nécessiteront une évaluation de la vulnérabilité documentée et un plan de contrôle basé sur les directives de la Global Food Safety Initiative, pilotée par l'industrie.

Pendant ce temps, les consommateurs peuvent également prendre des mesures pour réduire leur risque d'être trompé :


L'entreprise louche de la fraude alimentaire

Lorsque vous achetez de la nourriture, obtenez-vous ce que vous payez? Comment saurais tu? Des nouvelles récentes d'incidents de fraude alimentaire et d'huile d'olive importée étiquetée "extra-vierge" qui est en fait une qualité d'huile d'olive moins chère ou un mélange d'autres huiles entièrement, des variétés de poisson bon marché passées pour des types plus chers et du parmesan râpé contenant plus -des niveaux de cellulose et de mdash supérieurs à ceux autorisés amènent certains consommateurs à s'interroger sur l'authenticité (et dans certains cas, la sécurité) de leurs achats alimentaires.

Bien qu'il n'y ait pas de définition légale de la fraude alimentaire, celle-ci est certainement destinée à tromper les consommateurs et est motivée financièrement. L'initiative contre la fraude alimentaire de l'Université d'État du Michigan la définit comme un "terme collectif utilisé pour englober la substitution, l'ajout (ou la dilution), la falsification ou la déformation délibérée et intentionnelle d'aliments, d'ingrédients alimentaires ou d'emballages alimentaires ou des déclarations fausses ou trompeuses faites à propos d'un produit, pour un gain économique."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:



Commentaires:

  1. Crandall

    Je pense que vous faites erreur. Discutons. Écrivez-moi dans PM.

  2. Westcott

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  3. Fecage

    Je veux dire, vous autorisez l'erreur. Je peux le prouver. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  4. Corban

    M'ont conseillé un site, avec une grande quantité d'informations sur un thème qui vous intéresse.

  5. Arnaud

    Je ne peux même pas y croire



Écrire un message